La pistache de Bronte a pour réputation d’être la meilleure au monde. Les pistachiers sont cultivés sur les pentes de l’Etna, le terrain volcanique sur lequel les arbres poussent contribue donc à offrir un fruit de haute qualité à la particularité unique. Bronte, petit village sicilien, est logé à une en altitude situé entre 400 et 900 mètres au dessus du niveau de la mer. Son climat favorise donc également la culture de la pistache.

Chez Emma, notre partenaire, la récolte est faite manuellement et uniquement tous les deux ans, ce qui rend ce produit encore plus rare et prestigieux (moins de 1% de la production mondiale provient de Bronte). Emma utilise aucun intrant pour protéger ses pistachiers des nuisibles, ni aucun dispositif hydrique pour stimuler leur croissance, qui se fait naturellement par la pluie et la particularité racinaire des pistachiers de Bronte, capables de s’enfoncer de manière très profonde dans la terre pour puiser l’eau dans les nappes phréatiques.

Au Mori Venice Bar, vous pouvez retrouver cet “or vert” dans notre glace à la pistache, fabriquée à base de pâte de pistache provenant directement de notre petit producteur de Bronte. Ou alors par morceaux entiers, notamment dans notre Tartare de Bar (sur place ou en vente-à-emporter et livraison).

Pour les amateurs de pistache de Bronte, nous vous suggérons aussi notre huile d’olive à base de pistache et notre pesto de pistache.